Receta de tortitas de garbanzo en caldillo de jitomate, económicas y rendidoras

En esta ocasión les traigo la receta que prepare para mi familia. Unas deliciosas tortitas de garbanzo remojadas en caldillo de jitomate. Les cuento que de pequeña en casa preparaban estás deliciosas tortitas de garbanzo, sin embargo de grande no las volví a comer, hasta hace poco recordé su sabor y decidí ponerme manos a la otra y por supuesto compartirla con todos ustedes mis queridos lectores.

Aquí les dejo la receta y el modo de preparación.

Tortitas de garbanzo en caldillo de jitomate.

Ingredientes.

200 gramos de garbanzo.

4 huevos.

5 jitomates

1 pedazo de cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 rama de cilantro

Ejotes al gusto

1 papa

1 cucharada de concentrado de pollo en polvo

1 cucharada de harina.

Preparación.

Poner a remojar por la noche los garbanzos, al día siguiente hervir hasta que estén suaves.
Moler los garbanzos, yo lo hice en un molino artesanal, pero en un procesador queda perfecto.
Licuar los jitomates, cebolla, ajo, y el concentrado de pollo, con 2 tazas de agua.
Vaciar el caldillo a una sartén, sazonar con suficiente agua, ya que al agregar las tortitas absorben el líquido. Sazona a tu gusto con sal.
Agrega los ejotes y la papa cortada en cubitos, las hojas de laurel y la rama de cilantro.
Separa las claras de las yemas, bate las claras hasta punto de nieve, agrega las yemas sigue batiendo, también sal al gusto.
Revuelve poco a poco la pasta de garbanzo con el batido de huevo, agrega el harina.
Pon a calentar suficiente aceite, con una cuchara grande agrega al aceite una cucharada de la mezcla de huevo y garbanzo, fríe por un lado y voltea.
Escurre sobre papel absorbente.
Cuando el caldillo este bien sazonado vierte las tortitas, tapa, deja hervir a fuego bajo por 5 minutos. Pasado este tiempo apaga el fuego.
Sirve acompañado con arroz blanco.