El brazo de reina, brazo gitano, pionono, rollo, o como le llamen en tu región, es un postre sencillamente que a todos nos gusta. y es la receta que vamos a preparar. Te invito a que lo prepares conmigo.
Ingredientes.
5 huevos.
150 gr de azúcar.
150 gr de harina.
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de miel de abeja o miel de maple.
Para el relleno y decoración,
7 duraznos en almíbar, puedes usar la fruta de tu elección o mermelada.
1/2 taza de almíbar de los duraznos
1 taza de crema para batir
1/2 taza de chispas de chocolate.
2 cucharadas de azúcar glas
Preparación.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados
Coloca los huevos y el azúcar en el tazón de la batidora, bate por aproximadamente 8 minutos hasta obtener el punto letra.
Agrega la vainilla y la miel, bate para que se integren, agrega en dos partes el harina pasándola por un colador y batiendo solamente para que se mezcle.
Engrasa una charola de 30 x 49 cm. Cubre con papel de horno, vierte la mezcla, espárcela de manera uniforme. Hornea por aproximadamente 12 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
En un trapo de cocina que este perfectamente limpio espolvorea el azúcar glas, voltea la charola del bizcocho cuando todavía este tibio.
Procede a quitar la charola y con cuidado también el papel.
Con ayuda del trapo enrolla el bizcocho con el trapo incluido. Deja enfriar por aproximadamente 15 minutos.
Bate 2/3 de la taza de crema para batir hasta que tenga una consistencia firme, pica los duraznos e intégralos a la crema ya batida.
Pasados los 15 minutos desenrolla el pan, humedece un poco con el almíbar, extiende el relleno, enrolla de nuevo con cuidado de que no se salga la crema de durazno.
Coloca en una charola y refrigera por una hora.
Si deseas solo espolvorea azúcar glas y con eso es suficiente para deleitarte con un rico brazo de reina.
Si prefieres algo más elaborado, entonces decora de la siguiente forma.
Coloca en un recipiente las chispas de chocolate y 1/4 taza de crema para batir que reservamos.
Ponlos a baño maría hasta que el chocolate se derrita y se integren perfectamente.
Espárcelo sobre el rollo que ya este frio.
La decoración siempre va a ser a tu gusto aquí solo te doy una idea.
También el relleno lo puedes cambiar por el que más te guste, como alguna mermelada, manjar, dulce de leche, cajeta, chocolate etc.
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