Se acerca Navidad una de las épocas más bonitas del año, y con ella las comidas familiares. Es en esta época navideña cuando todo regresa a su origen, los hermanos, tíos, primos, etc. En ocasiones también un poco de nostalgia por lo que va quedando atrás. Un tiempo que invita a la reflexión, pero también al impulso para nuevas metas. Si estas leyendo esto cerca de navidad. Te deseo que tengas la mejor de las navidades y la vida te colme de bendiciones.
Esta es una receta para aquellas personas que desean preparar pollo relleno, es muy sencilla la receta, y económica. Te invito a que la prepares.
******Ingredientes******
(Para hervir el pollo)
1 pollo entero fresco
Un pedacito de cebolla
1 ramita de cilantro
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
(Para untar el pollo)
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de mantequilla
Para el relleno
1/2 k de carne de res o cerdo la que sea de tu preferencia
1/2 pieza de cebolla
3 jitomates maduros
Un diente de ajo
1/2 pieza de manzana
2 cucharadas de nuez picada
2 cucharadas de almendra picada
1 cucharada de concentrado de pollo
1 ramita de tomillo
50 g de pasitas
1 cucharada de aceite
Para el adobo
1/2 de cebolla
3 dientes de ajo
7 chiles anchos
1 cucharada de concentrado de pollo
1 pizca de comino
1 pizca de azúcar
1 cucharada de manteca de cerdo
Preparación
1. Primeramente lava y limpia el pollo. Ponlo a hervir en agua suficiente, con la media cucharadita de sal, un pedacito de cebolla, cilantro y un diente de ajo. No dejes que el pollo se vaya a pasar de cocimiento porque sólo necesitamos una ligera hervida para que el horneado sea más rápido.
2. Cuando el pollo está hervido lo sacas con mucho cuidado del caldo para que no se vaya a romper las piezas y lo colocas en el refractario o molde donde se vaya hornear.
3. Revuelves el ajo molido con la mantequilla y untas el pollo por dentro y por fuera. Lo dejas reposando.
4. Aparte pica finamente la cebolla y el ajo ponlos a dorar ligeramente en una sartén con la cucharada de aceite, cuando esté suave agrega la carne molida desbaratandola con la cuchara a que empiece a cocinarse, también agrega el concentrado de pollo y el tomillo licua los jitomates y también agregalos moviendo ocasionalmente pica la manzana finamente y agrégala mientras el picadillo hierve, integra también las nueces, las pasitas, las almendras, deja que hierva a temperatura media hasta que se vaya consumiendo todo el líquido prueba de sal. Sasona a tu gusto. Cuando el picadillo esté bastante seco puedes apagarla el fuego. Reserva.
5. En un comal poner a asar los tres ajos y la media pieza de cebolla.
6. Desvena y limpia los chiles anchos lávalos perfectamente y ponlos a hervir tiene que quedar perfectamente hervido.
7. Poner en la licuadora los chiles anchos, la cebolla y ajo asados así como la cucharada de concentrado de pollo, la pizca de comino y agrega dos tazas del caldo donde se hirvió el pollo. Licuar perfectamente.
8. Calentar la cucharada de manteca. a Agregar el adobo que acabas de licuar, dejar sazonar por 15 minutos, rectificar el sabor si sientes que está un poquito amargo por el chile ancho agrega la pizca de azúcar que mencioné en los ingredientes.Prueba de sal.
Tiene que quedar como un adobo bastante espeso cuando se logra esto entonces pagas a la lumbre.
Calienta el horno a 180 grados centígrados
9. Rellena el pollo con el picadillo que ya teníamos preparado.
Cúbrelo con el adobo perfectamente.
10. Tapa el pollo con papel aluminio y metelo al horno, cuando haya pasado media hora destapalo y déjalo horneando otra media hora, ocasionalmente báñalo con el mismo adobo.
Pasado una hora de horneado puedes retirar tu pollo del horno.
Disfruta acompañado con una deliciosa ensalada y sobre todo en compañía de tu familia.
Te podría poner el pollo decorado y emplatado, pero quiero que veas realmente como queda al salir de horno.
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