Receta para pan esponja de moka, ¡delicioso!.

La receta que les comparto en esta ocasión es para lucirte haciendo un bizcocho de café con un toque de chocolate. Este pan esponja es sumamente rico, ideal para pasteles de tres leches. Te invito a que lo prepares. Seguro te gustará.

En esta foto ya quité la pancita del pan.
Puedes ver lo poroso y suave del bizcocho

 Ingredientes.

7 huevos.

190  grs de harina (1 1/2 taza)

144 grs de azúcar (1 taza).

8 grs  de polvo de hornear (1 cucharadita).

3 cucharadas de café soluble disueltas en 1/4 taza de agua.

1/4 taza de leche.

1 cucharada de esencia de vainilla.

1 pizca de sal.

2 cucharadas de cocoa.

Preparación.

1.- Coloca en un recipiente el harina, la cocoa, el polvo de hornear. Pasa por un cernidor tres veces. Reserva.

2.- Prepara la esencia de café, júntala con la leche, formarás 1/2 taza en total. Reserva.

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3.- Coloca los 7 huevos en la batidora, bate por un minuto y agrega poco a poco el azúcar y la pizca de sal sin dejar de batir. Aumenta a máxima velocidad y bate por aproximadamente 9 minutos, agrega la leche combinada con la esencia de café y la vainilla, en forma de hilo. Sigue batiendo hasta alcanzar el punto de letra. En total de 11 a 12 minutos. (Se llama punto de letra porque al levantar las espátulas de la batidora y caer la mezcla se puede formar una letra sin que se deforme.)

4.- Baja la velocidad de la batidora y agrega el harina, el polvo de hornear y la cocoa. Bate ligeramente para que se integren.

5.- Con una espátula revuelve ligeramente quitando los restos de las orillas.

6.- Engrasa y enharina un molde de 10 pulgadas de diámetro, vierte la mezcla al molde.

Calienta el horno 10 minutos antes a 180 grados centígrados.

7.- Hornea a 180 grados centígrados por aproximadamente 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

El horno no debes abrirlo antes de 30 minutos porque se puede bajar el pan. Solo míralo a través del cristal.

Espero te guste esta receta. En lo personal me funciona de maravilla para pastel de tres leches en negocio.

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