Hola, en esta ocasión les traigo un maravilloso "volteado de piña". Cuantas veces vamos a la pastelería y vemos esos ricos panes con piña y caramelo llamados volteado, pensamos esto es algo imposible de hacer si no eres profesional, pues falso, sin ser un expert@ es posible y la prueba soy yo. Lo prepare y quedó delicioso, es por eso que te doy la receta que me ha funcionado de maravilla.
Volteado de piña.
Ingredientes..
2 tazas de harina
50 ml de leche
2 cdas de esencia de vainilla
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 mantequilla (90 grs)
1 taza de azúcar
6 huevos a temperatura ambiente
1 lata de rebanadas de piña en almíbar
Para el caramelo
6 cucharadas de azúcar. Puedes usar mascabado, quedará más doradito.
2 cucharadas de mantequilla
50 ml de almíbar de la piña
cerezas al gusto (opcional)
Preparación.
Para el caramelo.
Pon a derretir la mantequilla, agrega el azúcar y el almíbar mantén a temperatura baja moviendo constantemente hasta que se forme el caramelo.
Engrasa con suficiente mantequilla el molde, vacía el caramelo, coloca las rebanadas de piña y en el centro cerezas. (Yo no conseguí cerezas y le puse nuez picada). Reserva.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear. Reserva
En otro recipiente debes poner la leche, mantequilla derretida, vainilla. Reserva
Enciende el horno a 200 grados centígrados
Nota. Puedes usar un molde redondo o uno de rosca como el mio, también puede ser cuadrado.
En la batidora pon a batir los seis huevos cuando pasen dos minutos de estar batiéndose agrega la mitad del azúcar bate por otro minuto y agrega el resto. Continua batiendo por aproximadamente 10 minutos hasta que alcance punto de letra. (El punto de letra es cuando al sacar la varilla de la batidora la mezcla que cae no debe hundirse)
Agrega poco a poco el harina moviendo de forma envolvente con una espátula con cuidado de que la masa no pierda el aire. Cuando hallas terminado de agregar el harina, vacía un poco de la mezcla al recipiente donde están los líquidos, revuelves y regresa todo a la mezcla original. (Este paso lo hago con el fin de que los líquidos se integren en dos partes y que no cueste trabajo que se mezclen)
Vacía la mezcla al molde.
Mete al horno y baja la temperatura a 180 grados centígrados.
Hornea por aproximadamente 1 hora, depende de cada horno, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Saca de horno, deja enfriar 20 minutos y voltea. "La magia está hecha"
Que te ha parecido la receta del volteado de piña, te recomiendo que te aventures a prepararlo, no te arrepentirás, es una delicia.
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