Hola, hola. En este post les traigo una receta que en lo personal cuando la preparé por vez primera tenía un poco de miedo, ya que dicen queso de es bastante delicado y casi no le sale a nadie. El resultado de mi cheesecake de queso, pan nube o pastel japones fue un éxito desde aquella ocasión. Lo he preparado muchas veces y siempre con el mismo resultado. Delicioso.
"El pastel de queso japonés es una variedad de pastel de queso que suele tener una textura más ligera y menos dulce que los pasteles de queso al estilo norteamericano". (wikipedia)
Te dejo los ingredientes y la preparación, sigue al pie de la letra las indicaciones y será todo un éxito.
Ingredientes.
50 gramos de mantequilla
100 ml de leche
120 gramos de yemas de huevo (6 a 7 yemas)
70 gramos de harina
50 gramos de maizena
250 gr de claras de huevo (7 u 8 claras)
130 gramos de azúcar
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de jugo de limón
1 pizca de sal
Azúcar glas para decorar. (opcional)
Papel antiadherente para hornear.
1 molde de 20 cms de diámetro
Preparación.
1.- Coloca en la batidora la mantequilla junto con el queso crema y bate hasta acremar, agrega poco a poco la leche sin dejar de batir.
2.- Cuando la leche se halla mezclado integra las yemas, el jugo de limón, la vainilla, sigue batiendo.
3.- Agrega el harina y la maizena pasándolas por un colador, mezcla a velocidad media hasta que se integren con todo y no quede ningún grumo.
Retira esta mezcla del recipiente de la batidora. Reserva
Lava y seca las varillas y el bowl de la batidora.
4.- Coloca en la batidora las claras de huevo y el azúcar, bate a máxima velocidad hasta que estén a punto de nieve.
5.- Con ayuda de una espátula integra manualmente las claras a punto de nieve con la primera mezcla, poco a poco con movimientos suaves y envolventes, siempre en la misma dirección hasta que todo quede bien integrado.
Calienta el horno a 180 grados centígrados
Forra el fondo y las paredes del molde con papel antiadherente.
Coloca el molde en una charola con agua para hornear a baño maría.
6.- Vacía la mezcla al molde, mete al horno por aproximadamente 60 minutos.
No abras el horno durante el horneado, (se puede bajar el pan) cuando halla pasado aproximadamente 50 minutos ábrelo con cuidado e introduce un palillo para ver si sale limpio o le falta.
Apaga el horno y deja el pan japonés adentro hasta que se enfríe. Si lo sacas caliente corres el riesgo de que se baje.
Cuando el pan este a temperatura ambiente saca y desmolda con cuidado.
¡¡¡Es genial!!! sentir esa consistencia esponjosa como nube.
Decora espolvoreando con azúcar glas.
Gracias por leer Chicas activas y bellas. Déjame un comentario para futuras recetas.
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