Chilposo de pollo.

El chilposo es un platillo que se encuentra entre la gastronomía típica de Teziutlán, Puebla cuyo caldo es base para agregarle carne de cerdo, res, pollo, carnero y hasta de pescados y mariscos.

Cada mano que elabora este exquisito platillo es diferente, las recetas son diferentes y la sazón es única, de ahí que en cada hogar que se prepara tiene el toque especial familiar.

Ingredientes.

1 kilo de pollo en piezas perfectamente lavado, y sin piel.

3 jitomates maduros.

5 chiles guajillos.

1 chile chipotle.

¼ pieza de cebolla.

20 ejotes.

1 elote.

1 calabacita.

1 chayote.

1 papa.

2 zanahorias.

1 diente de ajo.

1 cucharada de concentrado de pollo.

Sal.

1 ramita de epazote.

Un poquito de masa de maíz (opcional).

Te puede interesar.

Receta para preparar torta de queso de Alvarado, Veracruz (Pan tradicional)

Preparación.

1. En una cacerola poner a cocer el pollo con suficiente agua, y un poquito de sal.

2. Aparte poner a hervir los chiles guajillo y chipotle (desvenados) con los jitomates y la cebolla.

3. Cuando hayan hervido los chiles y todo lo demás ponerlos a licuar con el ajo, y el concentrado de pollo.

4. Cuando el pollo este hirviendo agregar lo que ya licuamos, y la rama de epazote, seguido de esto integrarle la verdura picada, empezando por las que tardan más en ablandar. (elote, zanahoria chayote, ejotes, papa y casi al final la calabacita).

5. Revolver la masa con un poquito de aceite y sal necesaria, esto es para hacer los chochoyotes.

Te puede interesar. Besitos de nuez ideales para regalar en Navidad.

6. Inmediatamente después de las verduras agregar los chochoyotes.

Rectificar la sazón a tu gusto, y cuando veas que todo está bien cocido, apagarle.

Acompaña de un rico arroz blanco y unas tortillitas.

Te puede gustar.

Chicharrón en salsa roja.