Hola mis queridos lectores, el día de hoy vamos a preparar unas tradicionales y ricas patitas o manitas de cerdo, como acostumbres llamarlas capeadas acompañadas de un caldillo de jitomate y chile guajillo.
Esta receta además de ser económica también le va a encantar a toda tu familia. Una forma diferente de cocinar, pero igualmente deliciosa. Acompáñame a prepararla.
Manitas de cerdo capeadas.
Ingredientes.
1 kilo de manitas o patitas de cerdo troceadas.
1 pedazo de cebolla.
4 huevos.
2 cucharadas de harina para el capeado
Sal.
Aceite suficiente para freír.
Un cuarto taza de harina para espolvorear las patitas antes de capear.
Para el caldillo.
4 jitomates.
2 chiles guajillos desvenados.
2 dientes de ajo.
1 pedazo de cebolla
1 cubo de concentrado de pollo.
2 hojas de laurel.
1.- En una olla con suficiente agua agrega el pedazo de cebolla media cucharada de sal y poner hervir las patitas hasta que se ablanden (aproximadamente tarda 2 horas también puedes usar una olla presto).
1.Retira del líquido y pon a enfriar.
2.Separa las claras de las yemas, en la batidora agrega sólo las claras, batir a punto de nieve llegado a este punto agrega las yemas una por una, sal al gusto y las dos cucharadas de harina. Integra bien.
3.En una sartén pon a calentar suficiente aceite.
4.Cuando las patitas estén frías y escurridas pasalas por harina.
5.Sumerge cada una en el huevo y mételas a freír una a una.
6.Colócalas sobre una toalla de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para el caldillo.
En un recipiente con suficiente agua por un hervir los jitomates, los chiles y un pedazo de cebolla.
Licua agregando el ajo y el concentrado de pollo.
Pasa la salsa por un colador.
Coloca a fuego medio, agrega las hojas de laurel, deja sazonar por aproximadamente 15 minutos, si ves que está muy espesa agrega un poco de agua. Rectifica el sabor de sal.
Agrega las patitas de puerco acomodando para que no se rompan deja hervir un minuto más. Apaga el fuego y tapa, dejar reposar por 15 minutos antes de servir.
Acompáñalas con arroz.
Otra forma de comerlas es sin el caldillo solamente capeadas con un rico arroz rojo.
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